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和面機分為臥式和立式兩種,立式和面機主要用于()的攪拌。
A、面團
B、松散原料
C、面糊
D、水調(diào)面團
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單項選擇題
澄面粉粉質(zhì)幼滑,色澤潔白,()凝膠力強。
A、黏性強
B、黏性差
C、彈性好
D、彈性差
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單項選擇題
創(chuàng)新點心,就是在()制作工藝的基礎,運用新材料,新技術,新工藝新設備創(chuàng)制的,在型格、口感和餡心。
A、冷凍的點心
B、現(xiàn)代的點心
C、民間的點心
D、傳統(tǒng)的點心
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