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肉類、糕點、乳類被污染后易產生()而引起食物中毒。
A.腸毒素
B.肉毒素
C.酮類化合物
D.醛類化合物
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單項選擇題
正確加熱處理可防止大豆及各種豆類食物中()的活性。
A.有毒蛋白
B.沙門氏菌
C.龍葵素
D.毒蛋白凝素
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酶產生活力的最佳溫度為()。
A.50℃
B.20-30℃
C.20-40℃
D.30-40℃
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