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問答題
【簡答題】簡要解釋食品中水分解吸和回吸中出現(xiàn)滯后現(xiàn)象的原因。
答案：
引起食品解吸和回吸出現(xiàn)滯后現(xiàn)象的主要原因有：a.解吸過程中一些水分與非水物質(zhì)相互作用導(dǎo)致釋放速度減緩；b.物料不規(guī)則形狀...
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問答題
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答案：
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