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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】培養(yǎng)基滅菌的溫度對(duì)泡沫有什么影響？
答案：
培養(yǎng)基滅菌的溫度過(guò)高、高溫時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或者滅菌過(guò)程溫度忽高忽低，都能引起大量泡沫。這是因?yàn)榕囵B(yǎng)基中的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被破壞，使培...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】加油過(guò)多對(duì)泡沫有什么影響？
答案：
油是消泡劑，但加油過(guò)多不但不能消除泡沫，反而會(huì)引起泡沫失控轉(zhuǎn)為異常發(fā)酵。因?yàn)橹竞退姆纸猱a(chǎn)物脂肪酸在堿性反應(yīng)中會(huì)生成皂...
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【簡(jiǎn)答題】糖對(duì)泡沫有什么影響？
答案：
糖類(lèi)物質(zhì)本身沒(méi)有起泡能力，但糖能使發(fā)酵液黏度增大，從而使泡沫穩(wěn)定。發(fā)酵液培養(yǎng)基中糖的濃度越大，黏度越大，泡沫也就越穩(wěn)定。
