判斷題

夏天天氣較熱,制作面包時(shí)可添加一些碎冰取代水量,使攪拌出來的面團(tuán)溫度較低以免發(fā)酵過度。

答案: 正確
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判斷題

烘焙百分比其配方的總和超過100%。

答案: 正確
判斷題

配方換算容易是烘焙百分比的優(yōu)點(diǎn)之一。

答案: 正確
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