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夏天天氣較熱,制作面包時(shí)可添加一些碎冰取代水量,使攪拌出來的面團(tuán)溫度較低以免發(fā)酵過度。
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烘焙百分比其配方的總和超過100%。
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配方換算容易是烘焙百分比的優(yōu)點(diǎn)之一。
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