多項選擇題

廣東大葉青炒青過程要點()以悶為主,暗綠

A.鍋溫220-240℃,投入萎凋葉7-8kg
B.拋悶結(jié)合,以拋為主,時間8-12min
C.當(dāng)葉色轉(zhuǎn)暗黃,青草氣消失,略有熟香時即可
D.有粘性,手握能成團(tuán),嫩莖折而不斷

微信掃碼免費搜題