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單項(xiàng)選擇題

白酒中雜醇油是（）后經(jīng)過發(fā)酵而生成的。

A、原料中的蛋白質(zhì)酶解成氨基酸
B、淀粉酶解呈還原糖
C、木質(zhì)素酶解成阿魏酸
D、纖維素酶解成還原糖

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單項(xiàng)選擇題

乳酸乙脂為總脂含量最高的白酒是（）。

A、清香型
B、米香型
C、特型

單項(xiàng)選擇題

氣相色譜儀經(jīng)常檢測(cè)白酒中的（）成分。

A、氨基酸組成分
B、無機(jī)金屬離子
C、不揮發(fā)組成分
D、揮發(fā)性香氣成分

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