問答題

【簡答題】簡述亞硝酸鹽中毒的預(yù)防措施。

答案： （1）保持蔬菜新鮮，禁食腐爛變質(zhì)蔬菜。短時(shí)間不要迸食大量含硝酸鹽較多的蔬菜；勿食大量剛腌制的菜，腌菜時(shí)鹽應(yīng)稍多，至少待腌...
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問答題

【簡答題】簡述副溶血性弧菌食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)。
答案： （1）副溶血弧菌食物中毒多發(fā)生在6～9月的高溫季節(jié)，海產(chǎn)品大量上市時(shí)。
（2）中毒食品主要是海產(chǎn)品，其次為咸菜...
問答題

【簡答題】簡述沙門菌食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)。
答案： （1）中毒全年都可發(fā)生，但多見于夏、秋兩季，主要在5～10月，7～9月最多。
（2）中毒食物以動(dòng)物性食品為多見...
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