問答題

【簡答題】簡述細菌性食物中毒發(fā)生的基本條件。

答案: 細菌性食物中毒發(fā)生的基本條件是:
(1)細菌污染食物(食品腐敗變質(zhì)、交叉污染、從業(yè)人員帶菌、食品運輸、儲存過程...
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【簡答題】簡述食物中毒的特點。

答案: (1)發(fā)病呈暴發(fā)性,潛伏期短,來勢兇猛,短時間內(nèi)可能有多數(shù)人發(fā)病,發(fā)病曲線呈上升的趨勢。
(2)中毒者一般具有...
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【簡答題】簡述奶制品類主要衛(wèi)生問題。

答案: (1)奶中存在的微生物。一般情況下,剛擠出的奶中存在的微生物可能有細球菌、八聯(lián)球菌、螢光桿菌、酵母菌和霉菌;如果衛(wèi)生條件...
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