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食品中的有毒金屬對人體的毒性以慢性中毒和遠(yuǎn)期效應(yīng)為主。
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以有機形式存在的金屬較易經(jīng)消化道吸收,毒性通常較大,如甲基汞的吸收率遠(yuǎn)大于氯化汞。
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皮膚色素高度沉著.皮膚角化以及發(fā)生龜裂性潰瘍是急性砷中毒的特征。
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