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制作里脊肉排應(yīng)逆纖維方向?qū)⑵淝谐桑ǎ├迕鬃笥业钠?/h4>
A.1.5-2
B.2-3.5
C.3-5
D.4-6
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單項(xiàng)選擇題
牛肉中()是最鮮嫩的部位。
A.米龍
B.外脊
C.里脊
D.腰窩
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單項(xiàng)選擇題
()解凍法傳熱快,解凍時(shí)間短,但肉中的營(yíng)養(yǎng)成分及水分損失較多,使肉的鮮嫩程度降低,不宜采用。
A.空氣
B.水泡
C.微波
D.加熱
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