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閩西菜主要流行于閩西地區(qū),其菜肴特點(diǎn)是清爽、鮮嫩、淡雅,以烹制山珍野味見長(zhǎng)。
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閩菜湯菜居多,滋味清鮮,調(diào)味奇異,甘美芳香,有“甜而不膩,酸而不竣,淡而不薄”之說(shuō)。
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玉麟香腰,首創(chuàng)于長(zhǎng)沙玉樓東酒家,已有近百年歷史。
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