判斷題

在規(guī)定測定條件下,油脂加熱至用肉眼能初次看見熱分解連續(xù)發(fā)出黃煙時(shí)最低溫度稱為煙點(diǎn)。

答案: 錯(cuò)誤
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面筋的主要成分是淀粉和麥醇蛋白。

答案: 錯(cuò)誤
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答案: 錯(cuò)誤
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