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罐頭凸起的低蓋可以用手壓回,而手離開后又重新向外凸起的現(xiàn)象稱之為()
A.隱脹
B.初脹
C.軟脹
D.硬脹
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單項選擇題
若新鮮黃花菜的含水量為86%,經(jīng)干制后其含水量為16%,則黃花菜的干燥率為()
A.4:1
B.5:1
C.6:1
D.7:1
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單項選擇題
下列哪種去皮方法即能使桔瓣脫囊衣,又可使桔瓣保持良好的風味和色澤()
A.機械去皮
B.熱力去皮
C.冷凍去皮
D.酶法去皮
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