單項選擇題

制作炸土豆卷時，土豆卷外表應(yīng)掛上（）。

A、面包粉
B、杏仁碎
C、面粉
D、面糊

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單項選擇題

將原料直接放入冷水中加熱至沸，撈出在晾涼備用的是（）。

A、冷水加工法
B、沸水加工法
C、溫煮加工法
D、燜制加工法

單項選擇題

（）的方法時間較長，但肉中的營養(yǎng)成分及水分損失較少。

A、空氣解凍
B、水泡解凍
C、微波解凍
D、水沖解凍

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