問答題

【簡答題】玉米淀粉添加SO2的目的？

答案： （1）抑制腐敗微生物的生長。
（2）亞硫酸氫鹽離子與玉米間質蛋白質的二硫鍵起反應，從而降低蛋白質的分子質量，增...
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【簡答題】谷物貯存中成分變化有哪些？
答案： （1）蛋白質：糧食在貯藏過程中蛋白質的總量基本保持不變，一旦發(fā)現(xiàn)變化即為變質。大米貯藏國政中淀粉粒蛋白的量明顯增加。貯藏...
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【簡答題】貯糧方法，原理和利用。
答案： 1，低溫貯藏：抑制蟲，霉繁殖和糧食呼吸，增強糧食耐貯性。糧食的呼吸作用以及其他分解作用主要受溫度，水分的影響。水分正常，...
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