問答題

【簡答題】什么叫做淀粉的糊化作用?

答案: 淀粉粒不溶于冷水,若在冷水中,淀粉粒因其比重大而沉淀。若把淀粉的懸浮液加熱,到達一定溫度時(一般在55℃以上),淀粉粒突...
題目列表

你可能感興趣的試題

名詞解釋

腹白

答案:

大米的腹部常有的不透明的白斑。

問答題

【簡答題】說明不同谷物硬度不同的原因?

答案: 主要是因為籽粒內部pro和stard的結合程度不同,當pro和stard緊密結合時,pro使淀粉良好濕潤,質硬,相反,則...
微信掃碼免費搜題