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問答題
【簡答題】蛋白質(zhì)的性質(zhì)
答案：
（1）具有膠體性質(zhì)（2）等電點(diǎn)：在某PH下，溶解度最低（3）變性作用（4）溫度高時會凝固。
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問答題
【簡答題】蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)
答案：
一級、二級、三級，少數(shù)酶具有四級結(jié)構(gòu)。
一級結(jié)構(gòu)：多肽鏈本身的結(jié)構(gòu)，即氨基酸的排列順序；
二級結(jié)構(gòu)：...
一級結(jié)構(gòu)：多肽鏈本身的結(jié)構(gòu)，即氨基酸的排列順序；
二級結(jié)構(gòu)：...
