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問答題
【簡(jiǎn)答題】明膠加入量與明膠糖果的質(zhì)構(gòu)有何關(guān)系？
答案：
明膠的加入量決定了明膠軟糖的質(zhì)構(gòu)，一般柔軟性明膠軟糖明膠加入為5%左右較有彈性的軟糖，明膠加入量為8%左右，如果要富有較...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】制造明膠軟糖工藝關(guān)鍵有哪些？
答案：
首先要正確選擇不同類型的明膠，其次要正確采用明膠的熔膠方法，最好采用減壓的方法制取明膠溶膠或膠胨。物料選配時(shí)應(yīng)考慮有效降...
問答題
【簡(jiǎn)答題】制造明膠軟糖如何選擇明膠？
答案：
衡量明膠的第一個(gè)重要指標(biāo)就是凝膠強(qiáng)度，通常勃盧姆值在80～320g的范圍。它分高、中、低三個(gè)等級(jí)。衡量明膠第二個(gè)物理特性...
