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名詞解釋
CCA
答案：
從事餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)以及烹飪技藝、烹飪管理、烹飪教學(xué)、烹飪理論和食品營(yíng)養(yǎng)研究的企事業(yè)單位、團(tuán)體和廚師、專家、學(xué)者經(jīng)營(yíng)管理人員自...
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名詞解釋
餐飲市場(chǎng)機(jī)制
答案：
餐飲價(jià)格、供求、競(jìng)爭(zhēng)、工資、風(fēng)險(xiǎn)、利益等機(jī)制因素在餐飲市場(chǎng)運(yùn)行過(guò)程中對(duì)餐飲經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的制約功能和調(diào)解作用。
名詞解釋
餐飲市場(chǎng)結(jié)構(gòu)
答案：
競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)，餐飲產(chǎn)品在供應(yīng)和需求之間的規(guī)模比例，兩者之間的相互協(xié)調(diào)性及競(jìng)爭(zhēng)力量對(duì)比。
