單項選擇題

冷藏庫中一切加工用的設備如鐵盤、掛鉤、工作臺等，在使用前后應用清水沖洗干凈，必要時還應用（）消毒。

A、漂白粉溶液
B、熱堿水
C、“84”消毒液
D、蒸汽

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單項選擇題

食品的干耗會使食品的營養(yǎng)價值（）。

A、增高
B、降低
C、穩(wěn)定
D、無法衡量

單項選擇題

食品在冷加工和冷藏過程中，食品與周圍空氣進行熱濕交換而使食品中的水分蒸發(fā)，這種現(xiàn)象稱為（）。

A、失水
B、失重
C、干耗
D、品質下降

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