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生豬肉一旦沾上臟東西,可用淘米水洗兩遍再用清水漂洗,便可去除污物。
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魚頭富含膠原蛋白,脂肪低,熱量有些高,和其他原料搭配后,熱量會有所下降。
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肉皮在漲發(fā)時,500克干料可漲發(fā)3000克濕料,以色澤淺黃為佳。
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