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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述活化干酵母操作要點(diǎn)。
答案:
取2g蔗糖放入100ml水中,加熱沸騰后冷卻至25℃。稱取麥汁總量0.05%(w/v)的活性干酵母放入以上糖水中,25℃...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述添加酒花操作要點(diǎn)。
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麥汁煮沸前要預(yù)先加足量的水,補(bǔ)充蒸發(fā)的損失??傊蠓袝r(shí)間為90min。在麥汁煮沸過(guò)程中添加酒花,酒花添加量為麥汁總量的0....
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