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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述啤酒釀制過(guò)程澄清。
答案：
麥汁經(jīng)煮沸并達(dá)到要求濃度后，要及時(shí)分離酒花，除去熱凝固物。同時(shí)應(yīng)在較短時(shí)間內(nèi)把它冷卻到要求的溫度，并設(shè)法除去析出的冷凝固...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述麥芽汁煮沸。
答案：
麥汁過(guò)濾結(jié)束，應(yīng)升溫將麥汁煮沸，淡色啤酒的麥汁煮沸時(shí)間一半控制在90min左右，濃色啤酒可適當(dāng)延長(zhǎng)一些。煮沸強(qiáng)度控制在每...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述糖化制備麥汁。
答案：
制備麥汁前要先制麥，制麥過(guò)程大體分為清選分級(jí)、浸麥、發(fā)芽、干燥、除根等。麥芽汁的制備包括原材料粉碎、糖化、麥汁過(guò)濾、麥汁...
