問答題

【簡答題】簡述啤酒釀造工藝流程。

答案： A糖化制備麥汁→B麥芽汁煮沸→C澄清→D啤酒發(fā)酵→E后發(fā)酵→F灌裝&r...
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【簡答題】簡述入池封窖。
答案： 將酒糟推入窖池，踩緊踩平，然后蓋上蓋頂糟，抹上蓋頂泥，蓋上塑料布，膜上覆蓋泥沙，以便隔熱保溫，并防止窖泥干裂，形成厭氧條...
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【簡答題】簡述大曲作用。
答案： 曲乃酒之骨，是形成白酒風(fēng)格的核心。經(jīng)過長期實(shí)踐花冠釀酒用曲選用小麥、大麥、豌豆按獨(dú)特配方配料制曲工藝發(fā)酵溫度在58&md...
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