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問答題
【簡答題】簡述醬香型白酒的工藝特點及生產(chǎn)流程。
答案：
醬香型大曲酒其風味質(zhì)量特點是醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，空杯留香持久。獨特的風味來自長期的生產(chǎn)實踐所總結(jié)的精湛釀酒工藝...
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問答題
【簡答題】簡述釀酒原料的區(qū)別。
答案：
1、濃香型酒的釀酒原料。采用糧食為原料：高粱、大米、糯米、小麥、玉米。這些物質(zhì)在微生物和酶的催化作用下，發(fā)生一系列生化反...
