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問(wèn)答題
【論述題】試述中國(guó)飲食文化的基本特征。
答案：
①中國(guó)飲食文化有漫長(zhǎng)得發(fā)展歷程、深厚的文化積淀和穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)體系；
②中國(guó)飲食文化涉獵學(xué)科門(mén)類(lèi)繁多。博大精深，堪...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述淮揚(yáng)風(fēng)味的構(gòu)成及其特色。
答案：
淮陽(yáng)風(fēng)味有金陵、徐海、姑蘇、淮陽(yáng)四個(gè)分支構(gòu)成，其風(fēng)味特色是：清鮮、平和、微甜，組配嚴(yán)禁，刀法精妙，色調(diào)秀雅，菜型艷麗，飲...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】飲食調(diào)理的主要原則是什么？
答案：
①合理配伍，五味調(diào)和；
②飲食有節(jié)；
③因時(shí)、因地、因人制宜；
④忌盲目藥補(bǔ)。
