首頁(yè)
題庫(kù)
網(wǎng)課
在線(xiàn)模考
桌面端
登錄
搜標(biāo)題
搜題干
搜選項(xiàng)
0
/ 200字
搜索
填空題
小麥粉中常使用的添加劑是()、()、羧甲基纖維素、()、VC、堿水、食鹽。
答案:
海藻酸鈉;魔芋精粉;葡萄糖酸內(nèi)酯
點(diǎn)擊查看答案
在線(xiàn)練習(xí)
手機(jī)看題
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】小麥面筋的基本組成是什么?各有什么特點(diǎn)?
答案:
小麥面筋組成及各自特點(diǎn):
1.小麥面筋由麥醇溶蛋白(麥膠蛋白)和麥谷蛋白組成。
2.麥膠蛋白分子呈球...
點(diǎn)擊查看答案
手機(jī)看題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】何謂活性小麥面筋?
答案:
復(fù)水后能形成小麥面筋所有功能的粉狀產(chǎn)品,又稱(chēng)谷朊粉。面筋活性包括:吸水性、粘彈性、抗延伸性。
點(diǎn)擊查看答案
手機(jī)看題
微信掃碼免費(fèi)搜題