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問答題
【簡答題】食品毒理學(xué)研究的內(nèi)容包括哪些？
答案：
1.）研究毒物的來源與性質(zhì)
（1）外來化學(xué)物：
（2）生物源性：
（3）藥物殘留：
（1）外來化學(xué)物：
（2）生物源性：
（3）藥物殘留：
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問答題
【簡答題】蘑菇毒素主要有哪些？對機(jī)體造成的損害是如何發(fā)生的？
答案：
主要有毒傘毒素和毒蠅堿毒傘的主要毒性物質(zhì)是幾個環(huán)狀肽化合物，即毒傘素和α-鵝膏蕈堿。α-鵝膏蕈堿...
問答題
【簡答題】抗生素殘留對人造成的主要危害有哪些？
答案：
⑴一般毒性作用
⑵過敏反應(yīng)和變態(tài)反應(yīng)
⑶細(xì)菌耐藥性
⑷菌群失調(diào)
⑸致畸、致癌、致突變作用
⑹內(nèi)分泌及其它影響
