是研究物質變形與流動的科學。
在離子鹽溶液中,離子和水分子的偶極矩相互作用,使離子臨近的水分子發(fā)生重新取向,水分子的再取向作用稱為水合作用。
很強的偶極性;能與其他水分子、離子或生物大分子的極性基團形成氫鍵。