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多項(xiàng)選擇題
下列屬于葷餡原料的是()。
A.黃豆
B.豬肉
C.牛肉
D.羊肉
E.雞蛋
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多項(xiàng)選擇題
調(diào)制薯類(lèi)主坯時(shí),()需趁熱加入薯茸中,隨后加入豬油。
A.糖
B.米粉
C.面粉
D.水
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多項(xiàng)選擇題
油酥和面粉的結(jié)合比較(),從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。
A.松散
B.缺乏韌性
C.彈性
D.粘合
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