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單項選擇題

涼瓜的凈料率為（）。

A.80%
B.70%
C.65%
D.60%

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單項選擇題

原料調(diào)配不包括的內(nèi)容是（）。

A.菜肴原料的組配
B.原料的復合造型
C.原料組合的調(diào)整
D.調(diào)料的選用

單項選擇題

對于成年人來說，以下屬于必需氨基酸的是（）。

A.組氨酸
B.谷氨酸
C.色氨酸
D.精氨酸

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