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如果油脂蛋糕在烘烤時,時間不夠,蛋糕內部()。
A.組織發(fā)黏,不能完全成熟
B.濕潤,水分太多
C.孔隙太小,造成蛋糕體積小
D.組織不細膩、光滑
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單項選擇題
烤制出來的泡夫的表皮具有()的特點。
A.松軟
B.脆硬
C.酥軟
D.酥脆
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單項選擇題
泡夫油炸成熟的一般方法是:將調好的泡夫糊用餐勺或擠袋加工成(),放入五六成熱的油鍋炸至金黃色。
A.球形
B.圓形
C.方形
D.圓形或長條形
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