名詞解釋

爆：

答案：

是將原料改刀后，用急火熱油使之成熟，再進(jìn)行調(diào)味的一種方法。
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名詞解釋

炒：
答案：

就是將改刀后的原料放入鍋內(nèi)加熱并不斷翻動(dòng)使其成熟的一種方法。
名詞解釋

預(yù)熟處理：
答案：

指在正式烹調(diào)之前，對(duì)食物原料先行加熱，制得菜肴半成品的加工過(guò)程。
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