單項(xiàng)選擇題

剛宰殺的動(dòng)物的肉質(zhì)并不是最佳的食用狀態(tài)，因?yàn)檫@時(shí)候的肉處于（），肉缺乏彈性，無(wú)鮮肉的自然風(fēng)味，烹調(diào)時(shí)不易煮爛。

A.嘗味期
B.僵直期
C.保質(zhì)期
D.后熟期

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