多項選擇題

在制作腐乳的過程中，需要加一些鹽，下列哪項是鹽的作用（）

A.析出豆腐中的水分，使豆腐變硬
B.抑制微生物的生長
C.調(diào)制腐乳的口味
D.主要增加腐乳的重量，獲取更多的利潤

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