多項(xiàng)選擇題

餐飲生產(chǎn)過(guò)程中的注意事項(xiàng)（）

A、掌握客源，以銷定產(chǎn)
B、熱炒熱賣
C、合理核定食品原料的需要量
D、嚴(yán)格把關(guān)，合理加工

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