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涼菜配制的“五?！币笫侵冈O(shè)立操作專間、專人操作和（）。

A、專用消毒設(shè)施、使用專用工具、專用冷藏設(shè)施
B、專用食品原料、專用通風(fēng)設(shè)施、專用冷藏設(shè)施
C、專用食品原料、使用專應(yīng)工具、專應(yīng)排水設(shè)施
D、專用消毒設(shè)施、專用通風(fēng)設(shè)施、專用排水設(shè)施

單項(xiàng)選擇題

涼菜專間內(nèi)溫度不應(yīng)超過（）。

A、20℃
B、25℃
C、24℃
D、30℃

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冷凍肉解凍是應(yīng)（），否則會加速肉類變質(zhì)。

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涼菜專間內(nèi)溫度不應(yīng)超過（）。

冷凍肉解凍是應(yīng)（），否則會加速肉類變質(zhì)。

涼菜配制的“五?！币笫侵冈O(shè)立操作專間、專人操作和（）。

涼菜專間內(nèi)溫度不應(yīng)超過（）。