單項選擇題

在大型飯店中，廚師長的直接上司是（）。

A、行政總廚
B、飯店總經(jīng)理
C、餐飲部經(jīng)理
D、餐廳經(jīng)理

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單項選擇題

餐飲部由眾多分支機構(gòu)組成，其中（）是保證餐部飲正常運轉(zhuǎn)的后勤部門。

A、宴會部
B、采購部
C、管事部
D、廚房部

單項選擇題

隨著餐飲企業(yè)競爭的不斷加劇¬（）將成為餐飲企業(yè)生存的保證。

A、價格競爭
B、質(zhì)量競爭
C、文化競爭
D、人才競爭

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