填空題

腌所用的調(diào)料產(chǎn)生出高滲亞的溶液才造成（）變性。

答案： 蛋白質(zhì)
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填空題

鮮活的魚(yú)常用（）煎制再煮制，可使魚(yú)湯色澤乳白。
答案： 熱豬油
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