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單項(xiàng)選擇題

自助餐食品臺(tái)布置尤為講究，食品擺放順序井然，依次為（）。

A.色拉、開(kāi)胃菜、湯、熱菜、烤肉、甜點(diǎn)和水果
B.開(kāi)胃菜、色拉、湯、熱菜、烤肉、甜點(diǎn)和水果
C.湯、色拉、開(kāi)胃菜、熱菜、烤肉、甜點(diǎn)和水果
D.水果、色拉、開(kāi)胃菜、熱菜、烤肉、湯和甜點(diǎn)

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單項(xiàng)選擇題

西餐菜肴常見(jiàn)的服務(wù)方式有法式服務(wù)、俄式服務(wù)、美式服務(wù)、英式服務(wù)和自助服務(wù)。這些服務(wù)方式中，服務(wù)費(fèi)用最昂貴的是（）。

A.法式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.美式服務(wù)
D.英式服務(wù)

單項(xiàng)選擇題

美式服務(wù)便捷，效率高，餐具成本低，用工少，空間利用率及餐位周轉(zhuǎn)率都十分高。美式服務(wù)又稱為（）。

A.華貴服務(wù)
B.盤子服務(wù)
C.銀盤服務(wù)
D.自助服務(wù)

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