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單項(xiàng)選擇題

中餐上菜講究各種菜肴要對稱擺放，須講究造型藝術(shù)。如擺放四菜一湯，則擺成（）。

A.湯和菜一字形排開
B.以湯為圓心，菜沿湯擺成半圓形
C.湯放中間，菜擺在四周
D.湯和菜排成正方形

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單項(xiàng)選擇題

傳菜員采用重托的方式托盤時，托盤內(nèi)物品要注意碼放整齊，疊放形狀按“金字塔”形狀。如托五盤菜，則疊放成（）。

A.下層擺兩個，中層擺兩個，上層擺一個
B.下層擺四個，在四層中間擱一個
C.下層擺三個，中層擺一個，上層擺一個
D.下層擺兩個，上層擺兩個

單項(xiàng)選擇題

餐廳傳菜員在端送不同的菜肴時用不同的步伐，如果端送火候菜時應(yīng)用的步伐是（）。

A.快步
B.常步
C.碎步
D.巧步

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