A、增加咸味 B、改進(jìn)色澤 C、提高可塑性 D、增加面筋力
A.色澤潔白 B.質(zhì)地堅(jiān)實(shí) C.富有可塑性 D.黏、糯、柔軟 E.沒有勁力,色澤較差
A.糕類粉團(tuán) B.油類粉團(tuán) C.團(tuán)類粉團(tuán) D.發(fā)酵粉團(tuán) E.蛋類粉團(tuán)