單項選擇題

A.防止淀粉性食物老化
B.防止蛋白變性
C.防止脂肪酸氧化
D.防止食物酶促褐變
E.防止食物非酶促褐變

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A.苯乙烯
B.乙烯
C.聚氯乙烯
D.氯乙烯
E.丙烯

A.不耐藏食品一般應一直處于低溫下
B.用冰制冷時結冰用水應符合飲水衛(wèi)生要求
C.防止制冷劑污染
D.食品冷藏庫應建立衛(wèi)生制度
E.以上都不對

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