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制餡最常用的豆類品種有紅小豆、()和豌豆。
A.杠豆
B.扁豆
C.黑豆
D.綠豆
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單項選擇題
豆類品種較多,在面點制作中既可作主坯,又可作()用。
A.烹調(diào)
B.西餐
C.制餡
D.主食
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單項選擇題
制餡時,木耳應(yīng)選用()由光澤,無皮殼者。
A.肉黑
B.肉厚
C.肉薄
D.朵大
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