單項(xiàng)選擇題

通過(guò)萎凋，使鮮葉水分的散失而引起（）中的內(nèi)含物質(zhì)的一系列化學(xué)變化，為形成紅茶色、香、味的特定品質(zhì)奠定物質(zhì)變化的基礎(chǔ)。

A.茶芽
B.茶梢
C.茶梗
D.茶片

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單項(xiàng)選擇題

紅茶（）的目的是通過(guò)揉捻使葉細(xì)胞組織破壞；加速多酚類(lèi)化合物的酶促氧化，為形成紅茶特有的內(nèi)質(zhì)奠定基礎(chǔ)。

A.萎凋
B.發(fā)酵
C.揉捻
D.干燥

單項(xiàng)選擇題

紅茶是目前世界上生產(chǎn)和消費(fèi)量最多的一個(gè)茶類(lèi)，占世界茶葉總銷(xiāo)量的（）以上。

A.50％
B.60％
C.65％
D.70％

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