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判斷題

青少年配餐應保證營養(yǎng)平衡。（）

答案：正確

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多項選擇題

要完成一個好的食品分析計劃，需進行的準備工作包括（）

A.了解產(chǎn)品原料來源和營養(yǎng)特性
B.了解食品相關衛(wèi)生標準和技術要求
C.了解產(chǎn)品的工藝要求
D.學會計算食品平均值
E.了解食品采樣方法，有完整的采樣計劃

多項選擇題

下列關于食物能量的折算系數(shù)正確的是（）

A.每1g脂肪提供4kcal能量
B.每1g蛋白質提供4kcal能量
C.每1g碳水化合物提供4kcal能量
D.每1g乙醇提供7kcal能量
E.每1g膳食纖維提供4kcal能量

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