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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】
用強(qiáng)酸性陽(yáng)離子交換樹(shù)脂分離下列每對(duì)氨基酸，當(dāng)用PH7.0的緩沖液洗脫時(shí)，下述每對(duì)中先從柱上洗脫下來(lái)的是那種氨基酸？
（1）天冬氨酸和賴(lài)氨酸，
（2）精氨酸和甲硫氨酸，
（3）谷氨酸和纈氨酸，
（4）甘氨酸和亮氨酸，
（5）絲氨酸和丙氨酸
答案：
氨基酸從離子交換柱上被洗脫下來(lái)的速度主要受兩種因素的影響：①帶負(fù)電荷的樹(shù)脂磺酸基和氨基酸帶正電荷的功能基團(tuán)之間的離子吸&...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】
許多天然蛋白質(zhì)富含二硫鍵，其機(jī)械性質(zhì)（張力強(qiáng)度、黏性、硬度等）都與二硫鍵的含量有關(guān)。例如：富含二硫鍵的麥谷蛋白，使小麥面的黏性和彈性增加。同樣，烏龜殼的堅(jiān)硬性也是由于其α-角蛋白中存在廣泛的二硫鍵之故。
（1）二硫鍵含量和蛋白質(zhì)的機(jī)械性質(zhì)之間相關(guān)性的分子基礎(chǔ)是什么？
（2）大多數(shù)球狀蛋白當(dāng)短暫加熱到65℃時(shí)，就會(huì)變性失去其活性。但是含多個(gè)二硫鍵的球蛋白卻必須在更高的溫度下加熱更長(zhǎng)的時(shí)間才能使之變性，此種蛋白質(zhì)的一個(gè)例子就是牛胰蛋白酶抑制劑（BPT1），它含有58個(gè)氨基酸殘基，呈單鏈，含有3個(gè)二硫鍵。冷卻BPT1的變性溶液時(shí)，蛋白質(zhì)的活性得到恢復(fù)。此性質(zhì)的分子基礎(chǔ)是什么？
答案：
（1）二硫鍵為共價(jià)鍵，它比穩(wěn)定大多數(shù)蛋白質(zhì)的非共價(jià)鍵相互作用要強(qiáng)得多。二硫鍵使蛋白質(zhì)肽鏈間相互交聯(lián)，增加其機(jī)械強(qiáng)度和硬度...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】許多蛋白質(zhì)在280nm處具有很強(qiáng)的紫外吸收，但明膠例外，為什么？
答案：
許多蛋白質(zhì)在280nm處具有芳香環(huán)側(cè)鏈的氨基酸殘基，如色氨酸和苯丙氨酸，而使其具有紫外吸收能力。明膠系膠原蛋白的部分降解...
