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一般涼菜裝盤的步驟是蓋面、墊底、圍邊。
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判斷題
道德高尚、技藝精湛,不僅僅是對(duì)廚師長(zhǎng)的要求,也是對(duì)所有餐飲從業(yè)人員的要求。
答案:
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單項(xiàng)選擇題
在廚房種類的劃分中,中餐廚房是指加工生產(chǎn)中國(guó)不同地方、不同()菜點(diǎn)等食品的場(chǎng)所。
A.口味
B.風(fēng)味
C.風(fēng)格
D.檔次
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