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單項(xiàng)選擇題
()是通過稱量,把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。
A.捏
B.滾圓
C.分割
D.搟
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單項(xiàng)選擇題
烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻,()
A.表皮有裂紋
B.頂部必須隆起
C.頂部回縮
D.頂部不塌陷或隆起
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單項(xiàng)選擇題
西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、(),還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。
A.設(shè)計(jì)獨(dú)特
B.品種繁多
C.步驟精細(xì)
D.造型美觀
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